智能餐饮收银管理软件系统教餐厅节省成本做营销

智能餐饮收银管理软件系统教餐厅节省成本做营销

首页 gt 商务服务 gt 正文长春智能餐饮收银管理软件系统教餐厅如何节省成本做会员营销 来源网络 发布时间：绿茶餐厅：全国著名的连锁餐饮，也是有名的排队餐厅。以江浙菜系为主，绿茶烤肉、面包诱惑等知名菜深受年轻吃客的欢迎。

绿茶是较早启用 “互联网 +餐厅”模式的餐饮公司之一。一年之内，从原来的1家店使用二维火，到现在有几十家店使用。互联网+餐厅管理模式，或者说“智慧餐厅”的运营模式为绿茶餐厅在节省成本，提高效率方面起到了重要的作用。今天我们抽取了其中一家绿茶智慧餐厅，来分析一下绿茶餐厅是怎么节省成本的。

今天的餐饮行业，因为竞争等原因，利润已经越来越薄，所以降低成本已经是每个餐饮企业要考虑的问题。希望今天绿茶的实际案例，能够给大家以启发。

点单时间缩短 5-10分钟/桌 · 传统纸菜单从消费者勾选到服务员下单，每桌需要10分钟左右。

· 智慧餐厅模式采用顾客手机点菜的方式，图文并茂的电子菜单上有标注推荐菜、时令菜等，顾客选好菜后，点击下单即可完成，通常只需0.5-1分钟。

综上，在买单环节，顾客通过自助点单的方式，每桌可节省将近 10分钟的时间。

结账时间节省 5分钟/桌 · 传统结账，从顾客呼叫服务员买单到完成支付通常需要 5分钟。

· 智慧餐厅采用顾客手机买单的方式，顾客只需点击手机上的“结账”，选择支付等支付方式，即可完成买单，通常只需 5秒。

综上，在买单环节，顾客通过自助点单的方式，每桌可节省将近 5分钟的时间。

用餐时间节省 10分钟/桌 假定顾客吃饭时间为 1小时，那么不同模式对用餐总时长有什么影响？ · 传统模式中，点单和买单时间占了14%，吃饭时间只占了86%，每桌需要 70分钟。

· 智慧餐厅模式中，点单和买单时间几乎为0%，用餐时间基本是顾客的吃饭时间（提升了顾客的用餐效率），每桌需要 60分钟。

由此可见，绿茶引入二维火后，每桌可节省平均 10分钟。

翻桌数增25桌/天，增加盈收87万/年

根据用餐时间缩短的时长可推算出餐厅每桌翻台时间可提高 5-10分钟。如：绿茶餐厅50张餐桌基本平均每天翻台数为6-8次，而按节约的时间来保守计算，绿茶可每天多接 25桌顾客。假设每桌消费均价为 150元，那么25桌的营业额为3750元，即每月可增加营业额元，每年可增加元。假设绿茶的毛利率为65%，则智慧餐厅可为餐厅每年增87万盈收。

节省人工成本至少 5万/年 原先绿茶餐厅 50桌，需要1个服务员对接8桌顾客，而智慧餐厅节省“服务员复单下单时间”后可实现1个服务员服务10桌顾客。由此可综合节省前厅服务员1名（根据杭州工薪水平，服务员工资通常在5万一年），即可为餐厅节省 5万人工成本。

对于一家只需要 6个服务员的餐厅而言，每年可节省5万的人工成本，那么对于那些一个门店需要更多服务员的餐厅而言，如果采用智慧餐厅的模式，可节省多少成本就可想而知了。

节省菜单成本至少 2万/年 原先绿茶都是通过纸质勾选菜单点菜，纸菜单成本一般为 0.2元/张，按照50桌规模的绿茶餐厅翻台6次来计算，一天可接300单，每天按90%手机点单计算，可节省： 54元x月1620元x年19440元（将近每年节省了2万。） 综上，我们可以得出结论：二维火智慧餐厅模式可为绿茶一个门店每年增加盈利毛利 87万，成本节省7万左右。

什么是二维火智慧餐厅模式？

智慧餐厅采用顾客手机点餐的方式，取代了传统餐厅人工点菜、人工结账的方式。顾客通过手机扫描餐桌上的进行点菜、加菜、呼叫服务铃、结账等，信息直达餐厅收银处和厨房。这一自助的方式，既为餐厅省去了服务员点菜、结账等环节的人员支出，又节省了纸质菜单的制作成本，同时节省了顾客等菜的时间，提升用餐效率。

智慧餐厅除了顾客手机点餐外，还有许多智能化的产品。

如二维火排队，顾客自助取号后，可通过手机扫描实时查看排队进程，同时还能进行预先点菜，节省入座后点菜的时间，同时还能加快上菜速度。

如二维火掌柜，帮助餐厅管理者实时掌握餐厅运营情况。当餐厅管理者出差或不在餐厅时，可通过手机上的二维火掌柜查看餐厅的营业报表，包括日报表、月报表、进销存报表等等，时刻了解到餐厅的情况。

此外，还有二维火红包、二维火服务生、二维火服务评价体系、二维火小二等等产品。

绿茶在 “餐饮互联网+”的风口浪尖上第一时间大胆地选择了二维火智慧餐厅，看重的或许正是智慧餐厅模式能够提高餐厅的管理，并较大程度整合餐厅资源。较初当许多餐厅对这一模式处于怀疑和观望中时，绿茶“冒险”领先一步尝试了，如今他也领先收获硕果。

较后用绿茶创始人王勤松的话说， “转变没有对错，只有合适与否，不管成功还是失败，我都会选择用我的方式拥抱互联网，追求创新！”